味噌のできるまで

昔は味噌を醸造するご家庭も多くありましたが、最近は市販の味噌を購入する方がほとんど。だから、味噌ができるまでの流れを知らない方も多いのではないでしょうか？
そんな方のために、味噌のできるまでをご紹介しております。

お味噌ができるまで

米と大豆と塩からできているお味噌は、その原料の持つパワープラス醸造することによって生まれてくるパワーがあります。これがお味噌のWパワーなのです。

もっと詳しい作り方は、「手作り味噌の作り方」のページでご覧いただけます。

味噌の種類

お味噌にはたくさんの種類があります。

分類	種類	主な味噌名	原料および麹
原料による分類	米味噌 麦味噌 豆味噌	信州味噌、仙台味噌、京味噌、越後味噌など 麦味噌、田舎味噌など 八丁味噌など	米こうじ大豆 麦麹、大豆 大豆麹のみ
甘辛による分類	甘味噌 甘辛味噌 辛味噌	西京味噌、府中味噌、江戸味噌など 相白味噌 仙台味噌、津軽味噌、佐渡味噌、信州味噌など	米こうじ、大豆 米こうじ、大豆 米こうじ、大豆
色による分類	赤味噌 白味噌	西京味噌以外の味噌 西京味噌	米こうじ、大豆 米こうじ、大豆

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