合鴨農法の無農薬米こうじ・合鴨味噌

こだわりの原料と職人技の天然味噌

合鴨農法で育てた香川県の完全無農薬「あいがも米」から作った米こうじと、国内産大豆、海水を半年かけて天日で干した「天日の塩」。

贅沢な素材を使い、職人が丁寧に作り上げたお味噌です。

合鴨農法とは

合鴨農法とは水田に合鴨を放ち、稲と合鴨を一緒に育てる農法です。
「本当にそんなことができるの？」と思うかもしれませんが、簡単に説明すると、

1. まず合鴨の旺盛な食欲を利用して、イナゴなどの害虫や雑草を食べてもらいます。
2. 田んぼの中を合鴨が泳いだり、足やくちばしでかき回すことで、酸素が稲の根元まで行き渡ります。
3. 自然のエサを食べた合鴨のフンは優良な肥料となり、稲の成長を促進させる効果があります。

と、農薬をまったく使わず、自然界のサイクルによって稲作を行うのが合鴨農法です。

もちろん、合鴨を放しておくだけでは、おいしい米は作れません。大自然の中では合鴨を狙う天敵がいるので柵などの設備が必要になります。
特に雛が生まれる春先などは、カラスが雛をさらいます。
また、合鴨が成長してからも、キツネやタヌキ、ムジナなどが狙ってきます。そういった場合は近くの小屋に泊まり込んで合鴨を守ります。 また、たくさん放しすぎると合鴨のエサが足りなくなりますし、少なすぎると雑草が生えてくるので、田んぼの大きさに合わせた数の合鴨を放す必要もあります。
こうして手間ひまをかけて育てられた稲は、究極の無農薬栽培の米として出荷されるのです。

合鴨農法米の麹から作られた味噌は、まさに自然の味そのものといえるでしょう。

■ 職人の技

創業50年の伝統と、永年の経験を生かした職人の真心こもった技がお味噌の出来具合のカギとなります。

■ 安心・安全・健康

着色料・保存料等の添加物は一切使用しておりません。
素材のおいしさを失わないよう、心がけています。

合鴨味噌（合わせ味噌タイプ)

合鴨味噌（合わせ味噌タイプ) 合鴨農法米と有機大豆・天日の塩で作ったこだわりの逸品です。 通信販売用にお作りしていますので、数量にも限りがありますが、ぜひ一度ご賞味ください。 内容量／1kg 商品番号／007 税込価格：840円（本体価格800円・消費税40円） ご注文フォームへ

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