手作り味噌を使ったおいしい和風味噌料理の作り方です。サイトマップ

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和風味噌料理の作り方

和風味噌料理の作り方

手作り味噌を使った和風の味噌料理の作り方を
ご紹介いたします。


豚肉とカボチャのピリ辛甘みそ炒め

材料 4人分

  • 豚ロース薄切り肉:250g
  • 酒・しょうゆ:各小さじ1
  • かぼちゃ:大1/4個
  • にんにくの茎:1束

【A】

  • 赤とうがらし(輪切り):2本
  • ねぎ(みじん切り):10センチ分
  • しょうが(みじん切り):1片
  • にんにく(みじん切り):1片

【B】

  • 手作り味噌:大さじ1/2
  • 砂糖・酒:各大さじ2
  • スープ:大さじ2
  • こしょう:少々
 

作り方

  1. かぼちゃを一口大の大きさに切ったあと、皿に乗せ、ラップをかけて、ややかために加熱する。
  2. 豚肉も一口大の大きさに切り、酒としょうゆを振りかけて下味をつける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、3センチほどの長さに切ったにんにくの茎をサッと炒めて取り出す。同様に、豚肉、かぼちゃも両面がカリッとなるまで炒め、いったん取り出しておく。
  4. サラダ油でAを炒める。香りが立ったらBを加えて煮立て、にんにくの茎、豚肉、かぼちゃを戻しいれ、強火で炒めながら味を絡める。
  5. 仕上げにこしょうを振って完成です。

みそ雑炊

材料 4人分

  • ごはん:2膳分
  • だし汁:4カップ
  • 手作り味噌:大さじ4弱
  • 豆腐:1/2丁
  • なめこ:1パック
  • セリ:1/2束
 

作り方

  1. 鍋にだし汁を入れて煮立てる。煮立ったら手作り味噌を溶き入れ、豆腐となめこを加える。
  2. ごはんは、湯洗いしてヌメリを取っておく。
  3. 1が煮立ったら、ごはんを加え、強火でひと煮立ちさせる。
  4. 刻んだセリを散らして、さあ、冷めないうちにめしあがれ。

おいしい田楽味噌

材料 4人分

  • 赤味噌:大さじ4(80g)
  • 砂糖:大さじ3(30g)
  • みりん:大さじ2(36cc)
  • だじ汁:カップ1/3(65cc)
 

作り方

  1. 鍋にすべての材料を入れ、弱火にかけてツヤが出るまで練ります。
    ハイ、簡単。これで出来上がり!

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