和風味噌料理の作り方

材料　4人分

• 豚ロース薄切り肉：250ｇ
• 酒・しょうゆ：各小さじ1
• かぼちゃ：大1/4個
• にんにくの茎：1束

【A】

• 赤とうがらし（輪切り）：2本
• ねぎ（みじん切り）：10センチ分
• しょうが（みじん切り）：1片
• にんにく（みじん切り）：1片

【B】

• 手作り味噌：大さじ1/2
• 砂糖・酒：各大さじ2
• スープ：大さじ2
• こしょう：少々

作り方

1. かぼちゃを一口大の大きさに切ったあと、皿に乗せ、ラップをかけて、ややかために加熱する。
2. 豚肉も一口大の大きさに切り、酒としょうゆを振りかけて下味をつける。
3. フライパンにサラダ油を熱し、3センチほどの長さに切ったにんにくの茎をサッと炒めて取り出す。同様に、豚肉、かぼちゃも両面がカリッとなるまで炒め、いったん取り出しておく。
4. サラダ油でAを炒める。香りが立ったらBを加えて煮立て、にんにくの茎、豚肉、かぼちゃを戻しいれ、強火で炒めながら味を絡める。
5. 仕上げにこしょうを振って完成です。

材料　4人分

• ごはん：2膳分
• だし汁：4カップ
• 手作り味噌：大さじ4弱
• 豆腐：1/2丁
• なめこ：1パック
• セリ：1/2束

作り方

1. 鍋にだし汁を入れて煮立てる。煮立ったら手作り味噌を溶き入れ、豆腐となめこを加える。
2. ごはんは、湯洗いしてヌメリを取っておく。
3. 1が煮立ったら、ごはんを加え、強火でひと煮立ちさせる。
4. 刻んだセリを散らして、さあ、冷めないうちにめしあがれ。

材料　4人分

• 赤味噌：大さじ4（80g）
• 砂糖：大さじ3（30g）
• みりん：大さじ2（36cc）
• だじ汁：カップ1/3（65cc）

作り方

1. 鍋にすべての材料を入れ、弱火にかけてツヤが出るまで練ります。
   ハイ、簡単。これで出来上がり！