味噌汁の作り方

材料　4人分

• じゃがいも　2個（200ｇ）
• 絹さや　30ｇ
• だし　3 1/2カップ
• 手作り味噌　大さじ3

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて、短冊切りにして、たっぷりの水にさらす。
2. 絹さやは筋をとり、熱湯で30秒ほど湯通しし、すぐに冷たい水に入れる。冷たい水に入れることで、彩りが美しくなります。
3. 鍋にだしとじゃがいもを入れて火にかける。
4. じゃがいもが煮えたら火を止め、手作り味噌を溶き入れる。
5. 最後に絹さやを入れ、再び加熱。絹さやが温かくなったら、火を止める。

材料　4人分

• しめじ　1パック
• 小松菜　80ｇ
• だし　3カップ強
• 手作り味噌　大さじ3

作り方

1. しめじは石つきを除き、手で小房に分ける。包丁を使うとバラバラになるので注意。
2. 小松菜は葉を切り離さないように注意しながらひげ根を取る。
3. 熱湯で小松菜をサッとゆで、冷水に入れる。
4. 小松菜の水気を絞って、食べやすい長さに切る。
5. 鍋にだしとしめじを入れて火にかける。
6. ひと煮立ちしたら火を止め、手作り味噌を入れて溶く。
7. 味噌を溶いたら再び火を入れ、煮立ちかけたら火を止める。

材料　4人分

• 里芋　中4個
• にんじん（いちょう切り） 50ｇ
• こんにゃく（色紙きり） 1/2丁
• 木綿豆腐　1/2丁
• わけぎ（ぶつ切り）　2本
• ごま油　大さじ1
• だし　 3 1/2カップ
• 手作り味噌　大さじ3
• 塩　少々

作り方

1. にんじんは5ミリの厚さにいちょう切り、里芋は皮をむいたあと、1センチの厚さに輪切りし、塩もみしてヌメリを取る。その他の材料も食べやすい大きさに切り分ける。
2. 鍋にごま油を熱し、にんじん、里芋、こんにゃく、豆腐の順に加えながら炒める。
3. 豆腐に油がなじんだら、だしを入れて煮込む。
4. 煮立ったら火を弱め、アクをていねいに取り除く。
5. 野菜が柔らかくなったら、火を止め、手作り味噌を溶き入れ、味を整える。
6. わけぎを入れてさっと煮る。煮立つ前に火を止める。