くぎ煮とは

　　　

関西地方では春の始まりにいかなご漁が解禁になります。 　同時に、店頭に並ぶ体長２センチほどの小さな魚・いかなご。 　関西地方では春が訪れるたびに、各家庭でいかなごのくぎ煮が炊かれます。 　「くぎ煮」とは、煮あがったいかなごが「釘の形」に似ているところから 　名前がついたと言われています。 　弊社で製造しているくぎ煮のたれは、手軽にテリッパリッと炊き上がり、 　生姜の風味も程よく利かせてあります。 　ご家庭で手軽におふくろの味をお楽しみください！

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内容量/600ｇ（生いかなご1kg分）×５個入：　２,１００円（税込）
（600ｇバラ売りも承ります。お問合わせください）

くぎ煮のたれを使った簡単！作り方　（生いかなご１ｋｇ）

	作り方 生いかなご1ｋｇをざるにあけて、水で軽く洗い、　よく水を切ります 直径20センチ程度の厚鍋に、　　　　　　　　　　　くぎ煮のたれ（600ｇ）を１袋入れ、　　　　　　　　強火で煮立てます �@のいかなごを少しずつ入れながら、　　　　　　ふきこぼれない程度の火加減でアクをとりながら約30分煮ます 煮汁が上から見えない程度に減ったところで、　火を中火にして鍋ごと軽く振って返し、　　　　　　その後、弱火にして時々返しながら、　　　　　　煮汁が少し残る位で火を止めます 平ざるにあけて汁を切り、手早く広げて　　　　　　冷ますと、完成です！
	※たれ自体に生姜の風味を加えていますが、 お好みで生姜を加えたり等ご家庭の味を お試しください！　 　　　　　 -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- ※注意※ 　煮ている間に、箸などでかき混ぜると いかなごが崩れ団子状になってしまいます。 箸を使わずに、作るのが上手く作るコツです。

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くぎ煮のたれ〜応用編〜

・いかなごのくぎ煮だけじゃなく、応用しだいで色々な料理に使えます！

応用例�@：　あさりの佃煮

作り方 あさりの水煮缶をざるにあけて、あさりと缶汁に分ける 鍋にあさりを入れ、くぎ煮のたれ（あさり100ｇに対して、たれ80ｇくらい）を入れる 木杓子で混ぜながら、汁気がなくなるまで炒り煮する 小皿に盛って、できあがり

応用例�A：　魚の煮付け

作り方 鍋にくぎ煮のたれ（煮付ける魚の半分が隠れるくらい）を入れて火にかける 少し煮立ってきた所に魚を入れて、落としぶたをする 魚に火が通ったら煮汁を魚に絡めてつやをだす 器に煮汁と一緒に魚を乗せて、できあがり

応用例�B：　魚の照り焼き

作り方 魚をタッパーなどにいれ、くぎ煮のたれを入れる 魚をたれに漬けこみ冷蔵庫で30分から60分寝かせる フライパンを熱し、魚と漬け汁を入れ煮立たせ、焦げないように絡めて照りつやをだす 平皿などに魚を乗せ、少し煮汁をかけて、できあがり

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